CHEF DE PARTIE F/M
- Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im zugewiesenen Arbeitsbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben
- Herstellung aller Speisen entsprechend vorgegebener Standards
- Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
- Strikte Kontrolle der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
- Zuarbeit zu den Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben
- Annahme und Kontrolle der Warenanlieferungen im Arbeitsbereich
- Mithilfe bei der Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
- Mithilfe bei der Durchführung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frühschoppen, V.I.P.-Veranstaltungen etc.)
- Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Arbeitsbereich
- Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf.
- Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle
- Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
- Einsatzplanung der Mitarbeiter
- Mithilfe bei und Kontrolle der Reinigungsarbeiten/ des Sanitizings unter Verwendung der persönlichen Schutzausrüstung (PPE)
- Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich
- Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment
- Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren
- In besonderen Situationen auch abteilungsübergreifender Einsatz, z.B. Loading, Kofferservice
- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
- Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen, modernen Hotel- oder Restaurantküche , wenn möglich an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
- Betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis
- Budgetsicheres Arbeiten
- Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen
- Sehr gute Kenntnisse der notwendigen Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
- Fähigkeit zur Analyse wirtschaftlicher Zielvorgaben
- Verhandlungssicheres Deutsch und Englisch (Wort + Schrift)
- Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew
- Gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
- Gute Allgemeinbildung
- Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität Â
- Ausgeprägte Organisationsfähigkeit
- Integre Vertrauensperson
- Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenüber den Mitarbeitern
- Kosten- und Qualitätsbewusstsein
- Kommunikationsstärke
- Teamplayer
- Belastbarkeit
- Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation
- Gepflegtes Erscheinungsbild
- Organisation und Kostenübernahme der An- und Abreise
- Kostenfreie Absolvierung der notwendigen Sicherheitstrainings direkt an Bord
- Freie Kost und Logis
- Uniform / Dienstkleidung wird kostenfrei gestellt und gereinigt
- Kranken- und Unfallversicherung
- Großzügige Crewbereiche (variiert je nach Schiff): Crew Sonnendeck, Crew Coffee Lounge, Crew Bar, Crew Messe, Crew Gym
- Vergünstigungen für Spa-Anwendungen, Friseur, Shops
- Organisierte Crew-Ausflüge, Crew Events, etc.
- Training, Coaching und Mentoring, Cross Training-Programme
